锅包肉正宗做法

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锅包肉的做法 正宗
里脊肉300g
胡萝卜5g
淀粉100g
米醋60g
1、预备好食材里脊肉香菜胡萝卜姜调料：白醋糖盐淀粉
2、碗中放入淀粉100g水70g搅匀备用
3、里脊肉切片（厚度2.5mm左右）放入淀粉碗中.
4、让里脊肉片完全粘上淀粉糊.
5、锅中放入油，大火烧热.
6、放入裹好淀粉糊的里脊肉，炸至金黄色
7、捞出放在盘中备用.
8、胡萝卜姜切细丝香葱切段碗中放入糖60g白醋60g盐2g搅匀备用.
9、锅烧热，不放油哦.
10、倒入糖醋汁
11、不停的搅拌
12、搅拌至糖完全融化
13、放入炸好的里脊肉
14、翻炒至里脊肉均匀的粘上糖醋汁
15、淋少许油翻炒几下
16、放入姜丝
17、放入胡萝卜丝
18、放入香菜
19、翻炒几下即可
20、出锅转盘撒少许香菜
21、一道东北锅包肉就做好了.
糖醋的比例为1:1炸肉一定要大火火中大火，牢记不要小火炸.大火让肉快速炸熟，大火炸出来的外酥里嫩.假如用小火炸，肉里的水份会被炸干，影响口感.

正宗的锅包肉怎样做好吃？
锅包肉到底放不放番茄酱，这个争议很大，我们不用管它放不放这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。锅包肉有两种做法，一种是卧汁，一种是烹汁这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。什么是卧汁呢？就是现炒汤汁，间接把食材放进去操纵这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。烹汁是提早预备好了，把食材放进去再浇汁这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。实在味道都差不多这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。明天跟你们分享比力正宗的做法烹汁锅包肉这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
我们先兑汁，碗中加入30克糖，加入30克白醋，少许的盐综合甜酸度，3克的味精，一路倒入锅中小火把糖融化即可倒出，这里提醒一下糖跟醋是对等的，这样会是先甜后酸，假如是醋大于糖先酸后甜的话，吃着吃着就倒牙了这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
我们把里脊肉切5毫米左右的片，然后用温水泡10分钟，用凉水也可以，就是慢一点，不要用太高温度的水泡这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。目标是把血水泡出来，不泡做出来的黑不溜秋的这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
我们预备一点料头，大蒜切片，生姜切丝，大葱白切丝，胡萝卜切丝，再来一点香菜切段这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。不自得这些的都可以去掉，就放一点葱丝跟胡萝卜丝即可这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
把泡好的肉片沥干水份放入碗中，加入适当的土豆淀粉，加入一点食用油，加入适当的清水搅拌均匀，不要调的太稀这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。这里加油的感化是改变湿淀粉拉丝感化，加了油就不会拉丝了这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
起锅烧热，倒入半锅油，最好用清洁的油这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。把油温升至七成热，然后把裹好淀粉的肉片依次的下油锅中，待肉片成型捞起控一下温度，把油温升至八才热，把肉片倒回去继续炸，大至炸2分钟捞出控一下温度，继续放回去炸，炸至金黄色捞出这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。这样炸过三次的锅包肉不会轻易回软这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。