黄鳝的做法(黄鳝的做法和步骤)

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黄鳝怎么做才好吃?
材料：黄鳝150克（约4两），菠萝1片，青椒1双，番茄2个，蒜头2粒，姜2片，葱1条。
调味料：酒、姜汁各2茶匙，辣酱2平汤匙，生抽1平汤匙，糖1/2汤匙，胡椒粉少许，麻油数滴
烹调步骤：
（1）黄鳝洗净，切出12等份。
（2） 蒜头及姜拍碎，葱切粒。
（3）黄鳝加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌半小时。
（4）菠萝、青椒、番茄各切出12等块。
（5）用12枝竹签串起黄鳝，放在碟上。
（6）放进微波炉内，高火煮1/2分锺。
（7）取出，串起菠萝、青椒及番茄，高火煮1分锺，便可供食。
黄鳝又叫鳝鱼、长鱼，营养丰富，肉味鲜美，是淡水鱼中的佳品。但要注意，食用黄鳝时不宜爆炒。因为爆炒的鳝鱼丝或鳝鱼片，虽味美可口，却对人体健康不利。
根据科学测定，在一些黄鳝体内，有一种叫颌口线虫的囊蚴寄生虫。如果爆炒鳝鱼丝或鳝鱼片，未烧熟煮透，这种寄生虫就不会被杀死，食入人体约半个月，就会发生颌口线虫感染，不仅会使人的体温突然升高，出现厌食，而且会在人的颈颌部、腋下及腹部皮下出现疙瘩，严重的还会引发其他疾病。所以，食用黄鳝，一定要煮熟烧透再吃，以防发生颌口线虫的感染。
好次就可以 啊做个芹菜鳝段吧:1 买些西芹,粗点的.把芹菜和鳝鱼切段备好,芹菜有热水抄一下.
2 准备一些葱 姜切丝备好. 蒜拍一下. 野泡椒10个.干红椒4个切小段.
3 油烧热烫.放入鳝段爆抄7成熟放入野泡椒抄,再放入芹菜抄熟.放入调料:鸡精 葱姜蒜 干红椒出锅了.
营养:芹菜纤维粗助消化,对于便秘有帮助.膳鱼对肾好处多多. 我最喜欢了一.
台山黄鳝饭
材料：本地黄鳝500克、台山稻谷、芫茜、葱、陈皮米、姜米、调味料。
做法：将台山温泉乡稻谷拆壳成米，用适量的水煮成米饭；本地黄鳝原条放入100℃滚水中浸熟，后将肉手撕成丝，用姜米、陈皮米爆香；煮好的米饭与爆炒过的鳝丝一同炒香，用味极鲜调味，回煲，在炉火上炕约5分钟至饭起焦，撒上芫茜粒和葱粒，略焗即可。
心得：此黄鳝饭先以香味浓郁夺人，后以口感极佳称道———米饭粒粒分明，黄鳝丝丝嫩滑，加上味极鲜的作用和黄鳝的补血功效，让人在不觉间胃口大开，饭量大增。原来是师傅专程到台山向当地师傅取经而烹调出来的，难怪其用料、制作、口味都如此地道，分量也很足，够4~5人吃。
黄鳝饭
配方】粳米100克，黄鳝50克，姜汁10～20毫升。
【做法】先将黄鳝处理干净，以姜汁、花生 油拌匀。待饭煮至水分将干时，放黄鳝于饭面，收火15～20分 钟即成。齐米法：先洗净活黄鳝，把米下入瓦煲内煮开后，即将黄鳝剪掉尾尖，迅速放入锅 内盖好，煮熟后，加姜汁、油、盐调味即成。