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我想晓得大盘鸡最正宗的做法?
新疆大盘鸡的做法
配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜多少、花椒、朝天椒一把（一视同仁，呵呵）
第二步，把花椒炸透这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就欠好吃了）
第四步，加砂糖，盐，料酒
第五步，加入蘑菇，起头焖15分钟这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。（因鸡的老嫩水平各异）
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
第七步，倒入青辣椒红辣椒这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。起上色感化，辣味首要靠朝天椒了这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
第八步，稍微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
第九步,最初，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多预备啤酒或冷饮吧
正宗新疆大盘鸡的做法
简单，易学，第一次成功率80%以上哦这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
材料：鸡，朝天椒(干的)多少，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
1这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。鸡和土豆切块，青椒切好这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。假如用的是整鸡就得费劲了，我倡议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以小我经历鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
鸡肉先用水煮一下，煮成红色，备用这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。这样鸡肉更软更嫩，也收缩炖的时候这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
2这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉色彩变红后倒入少许酱油，再饭炒一会这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
这样做的目标一个是为了上色，做出来的鸡肉色彩比力好，别的糖和酱油可以先入点味儿，也去腥这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
留意，火不要太大，糖一化开顿时就要放鸡肉，炒的时候也不要太久，均匀的上了色就ok，否则很轻易糊的，那就垮台了这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
3这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。加入其他材料这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。看我的前后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是惧怕时候久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按小我口胃吧，口胃重就多加，口胃清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。然后起头炖这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
留意：啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，假如做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
4这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。嘿嘿，留意到了吧，有些工具还没有放呢这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。大要炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
为什么要后放土豆呢?由于炖鸡的时候长，如果一路头就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了，整盘成了糊糊，丢脸啊这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
5这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。这时辰尝一尝土豆，应当也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。 |
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发表于 2025-7-14 18:15
