山西面食大全，一场吃不完的碳水狂欢！这30种名字你能念对几个？

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说真话，我第一次去山西的时辰，整小我是懵的这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。走进一家面馆，昂首看菜单：刀削面、剔尖、擦尖、抿圪斗、栲栳栳……这哪是点饭，这简直是在考我阅读了解！老板娘笑眯眯地说：“小伙子，别急，我们这儿的面，一天吃一种，一个月不重样这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。”山西人可以说把“面”玩成了艺术，每一种面食背后，都是一个地方的性情、一段生活的记忆这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。明天，我就带你们走进这个“碳水王国”，扒一扒那些名字奇异、味道绝妙的山西面食这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

一、山西报酬什么劈面这么痴迷？有人说，山西人的身材里流淌着醋和面的夹杂液体这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。这话不假这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
地处黄土高原，山西的天气合适种小麦、高粱、荞麦、豆子……因而，山西人用聪明把每一种谷物都酿成了纷歧样的面这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。再加上老陈醋的加持，一碗面，能吃出百般滋味这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
更重要的是，每一种面的名字，都不是随意起的这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。有的是按做法叫的，比如“刀削面”“铰剪面”；有的是按外形，比如“猫耳朵”“一根面”；还有的，甚至藏着一段故事，比如“栲栳栳”这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
接下来，我们就依照“名字怎样来的、在哪吃最正宗、特点是啥”这个门路，一个一个说这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

二、山西面食称号大全：从北到南，一路吃曩昔1. 刀削面——山西面的“头牌”
名字咋来的：望文生义，就是用刀削出来的这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。徒弟托着面团，用特制的弯形的刀，嚓嚓嚓，面条像小鱼一样飞进锅里这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
那里最正宗：大同这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。你去大同，随意找一家老店，看徒弟削面，那是一种视觉享用这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
特点：面条中厚边薄，进口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。配上猪肉臊子大概西红柿鸡蛋，绝了！

2. 剔尖——用筷子“剔”出来的面
名字咋来的：用一根竹筷，沿着碗边把面一条条“剔”到锅里，所以叫剔尖这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
那里最正宗：太原、晋中一带这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
特点：面条两头尖，中心圆，口感滑溜，轻易入味这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。老太原人最爱配着炸酱大概打卤吃这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

3. 擦尖——用“擦子”擦出来的短面
名字咋来的：用一个铁片擦子，把面团擦成短条，间接下锅这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
那里最正宗：吕梁、晋中这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
特点：面条短小，带着怪异的纹理，轻易挂汁，合适搭配浓郁的番茄酱或羊肉臊子这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

4. 抿圪斗——名字心爱，口感更心爱
名字咋来的：“抿”是行动，“圪斗”是山西话里“小疙瘩”的意义这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。用抿床（一种带孔的工具）把面抿成小蝌蚪状这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
那里最正宗：长治、晋城这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
特点：外形像小蝌蚪，口感滑嫩，老小咸宜这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。一般都是汤面形式，连汤带水，暖胃又舒服这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

5. 猫耳朵——像小猫耳朵一样调皮
名字咋来的：用手把面捻成小卷，外形像猫的耳朵这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
那里最正宗：全省都有，但太原、运城的做法更邃密这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
特点：玲珑玲珑，韧劲实足，合适炒着吃大概凉拌这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

6. 莜面栲栳栳——名字最难写，故事最动听
名字咋来的：“栲栳”是一种用柳条编的容器，由于蒸莜面的时辰要用到这类容器，所以得名这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。官方还传闻，这是李世民的妈妈为犒劳军队发现的，所以叫“犒劳劳”这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
那里最正宗：晋北，特别是忻州、朔州这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
特点：用莜面蒸制，健康粗粮，口感踏实这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。蘸着羊肉臊子大概酸菜汤，一口一个，香掉牙这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

7. 一根面——一碗只要一根面
名字咋来的：一碗面就是一整根，不竭不开，意味长久长久这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
那里最正宗：运城、临汾这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
特点：考验徒弟的技术，面条筋道，凡是过凉水后配着蒜泥、醋、香油凉拌，出格是炎天来吃特此外爽这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

8. 铰剪面——用铰剪剪出来的“小鱼”
名字咋来的：用铰剪把面团剪成一条条小鱼状，间接落进锅里这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
那里最正宗：晋中、太原这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
特点：外形心爱，口感爽滑，合适做汤面大概炒面这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

9. 饸饹面——用“床子”压出来的粗面
名字咋来的：“饸饹”是古语，指用饸饹床（一种压面工具）压出来的圆面条这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
那里最正宗：晋南、临汾这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
特点：面条圆粗，口感筋道，凡是配羊汤大概牛肉汤，是红白丧事上的常客这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

10. 不烂子——菜和面的完善连系
名字咋来的：山西话里“拌”的意义，就是把蔬菜和面粉拌在一路蒸熟这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
那里最正宗：全省都有，家家城市做这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
特点：常用豆角、土豆等蔬菜，健康营养，蒸好后用油一炒，香得能干掉两大碗这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

11.太多了，剩下的20种面食就此略过
揪片、拨鱼、蘸电影、铁锅焖面、羊肉梢子面、红面糊糊、豆面抿曲、玉米面发糕、炒饼丝、焖面、臊子面、羊肉泡馍、黄米油炸糕、荞面碗托、玉米面窝头、炒不烂子、珍珠粥、酸汤面、烧卖、锅贴等）

三、为什么山西面食的名字这么“怪”？看到这儿，你能够会想：为啥山西人给面起名字这么随意？又是“擦”又是“剔”，还有“栲栳栳”这类看不懂的词？
实在，这些名字恰恰反应了山西人的实在和诙谐这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
他们不搞那些虚头巴脑的，面是咋做出来的，就叫啥名这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。“刀削”就是拿刀削，“剔尖”就是拿筷子剔，“擦尖”就是拿擦子擦这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。间接，好记，还带点画面感这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
而那些听起来土土的词，比如“圪斗”“不烂子”，都是山西人从小叫到大的方言这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。每一个名字，都是一份乡愁这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

四、结尾：一碗面，就是一个山西回到开首阿谁话题——为什么山西面食能成一个“大全”？不是由于数目多，而是由于每一种面，都代表了一个地方的风土、一群人的性情这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。晋北的莜面栲栳栳，带着塞外的豪宕；晋南的一根面，有着平原人家的细致；太原的剔尖，透着省会人的爽利这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。这些名字，不是凭空想出来的，是山西人用一天天的日子、一次次的劳作，攒下来的生活聪明这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
所以，假如你问我，山西面食称号大全有什么用？我会说：它不但是一张美食清单，更是一本山西人的生活日志这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。怎样样，这30多种山西面食，有没有你吃过的？大概，你最想尝哪一种？接待在批评区跟我聊聊呀~
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