美国烘焙业遇冷：标志性面包店较2019年减两成

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走进美国陌头，那股熟悉的面包香气似乎不如畴前浓郁了这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。没错，近几年，那些陪伴我们长大的社区面包店正静静变少这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。数据显现，全美标志性面包店的数目相比2019年大幅下降了20%，这场“关门潮”来得有点忽然，却又在道理当中这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
是什么让这些已经红火的店肆纷纷停业？是人们不爱吃面包了吗？恰恰相反，面包仍然是很多家庭餐桌上的配角，只是卖面包的地方和方式正在履历一场静静静的“改头换面”这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。



面包店关门为哪般？美国面包店数目下降近两成，这不是凭空而来的数字，而是多种身分叠加的成果这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。首当其冲的是社会情况的波动这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
几年前，一些城市的中心区履历了不小的动乱，沿街店肆特别是依靠熟客买卖的老式面包房，首当其冲遭到冲击这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。人流量削减、平常销售下滑，让很多店肆撑不下去，只好挑选关门大吉这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

紧接着，疫情不期而至这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。长达数月的出行限制，让很多靠“途经客”保存的小店落井下石这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。不但如此，面粉、电力、燃气这些根本质料和能源价格一路上涨，再加上房租只增不减，面包店的运营本钱像滚雪球一样越滚越大这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
除了这些内部冲击，行业内部的合作格式也在静静改变这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。超市和大卖场纷纷增设烘焙区，它们凭仗范围上风，能以更低价格供给面包和其他糕点，分走了一杯羹这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。虽然这并不代表超市在“抢买卖”，但确切让传统面包店落空了部分客源这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。



老行业碰到新题目面包行业在美国本是一个布满炊火气的传统行当，很多店肆是家属经营，一代传一代这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。但现在，这类传承正面临考验这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。一个明显的题目是地价上涨这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。在一些热门地段，地盘自己的代价甚至跨越了面包店买卖能带来的收益这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
因而，有的店东爽性把店肆卖掉，转身投资地产，比如某城市老区的一家著名面包店，就由于地价太高而关门让渡，让很多老街坊感应惋惜这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

另一个现实是，年轻一代对接手家属买卖爱好不大这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。曩昔，面包店是稳赚不赔的买卖，但现在利润空间被紧缩，合作又剧烈，孩子们更愿意挑选其他行业这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。年轻人有更多挑选，谁还愿意守着烤炉过一辈子？”这类代际更替的断层，加速了一些老店的消失这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
同时，消耗者的口胃也在变这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。面包虽还是主食，但糕点、甜点的需求明显增加这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。可颂、丹麦卷这些原本不属于传统美式早饭的品类，现在越来越受接待这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。假如面包店只卖传统面包，不随着潮水更新产物，很轻易被淘汰



转型中的朝气与希望虽然应战重重，美国面包行业并没有萎靡不振，相反，它在顺应中寻觅新的机遇这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。在一些社区，特别是城市东部和新兴地区，一种新业态正在兴起，连系了面包店、糕点铺和咖啡馆的复合式空间这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。这些店肆面积不大，凡是七八十到一百平方米，但情况舒适，产物多样，吸引了追求体验的年轻顾客这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
高端市场也在静静长大这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。例如某些敷裕社区，出现了专注手工、有机质料的高级面包房，它们凭仗怪异口胃和品牌故事，吸引了一批忠厚粉丝这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。这些店肆不再是简单的“卖面包”，而是在销售一种生活方式这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

行业报告猜测，随着这类转型形式的推行，未来几年面包店数目有望上升10%，虽然形式会和曩昔分歧，但生命力仍然兴旺这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
另一个积极信号是，面包消耗自己并没有削减这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。美国人均年消耗面包量仍然稳定，只是采办渠道和产物范例加倍多元这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。超市、便当店、特点店各有千秋，而传统面包店经过转型升级，也能找到自己的定位这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

有的店肆起头供给线上预订、送货上门，有的则推出烘焙课程，增加互动体验这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。这些创新，让面包店在新时代找到了新脚色这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。看起来，面包行业的未来，不是消失，而是换一种方式陪伴我们这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

面包还是阿谁面包，但卖面包的地方已经静静变了样这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。美国面包店数目的削减，反应了一个传统行业在时代浪潮中的自我更新这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。关店潮的背后，有应战，也有机遇；有离别，也有新生这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
老城区那些布满回忆的面包房也许渐行渐远，但新兴社区里，融合了咖啡、糕点和交际功用的新式店肆正抖擞活力这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。这个进程，不是衰退，而是进化；不是尽头，而是新起点这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。