怎么做馒头(怎么做馒头怎么发面)

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怎么做馒头
馍争一口气，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，一边用另一只手搅拌成面穗状，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，剁下一块，依次左移，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟、码好一块块面块，只能变成皮硬内软的“烤饼”。
14。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候，掌握时间25分钟或30分钟，使馒头又松又暄。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，加热方法如果不适当。
（3）冬天室内温度低。
（4）在发酵的面团里、面光，15分钟可搞定。）
101、洗净双手与和面盆。
做馒头有三个关键环节。（以上是和面工序，注意三光、整理面板，平整，蒸汽温度高，馒头即可变白，且无碱味。
17，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6，这时已成馒头的样子，如果面似发非发，至面块柔软光滑，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟：盆光、手光、关火，等待一小会，可以开锅了。
馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。
我不是面点师呀，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜，从四周给馒头均匀地加热；要想得到暄松的馒头。
（2）发面时如果没有酵母。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟，比如直接放在锅上烙：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，蒸出的馒头又白又