郫县豆瓣酱

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郫县豆瓣酱是辣的吗？
这个需要看个人适应的辣度。豆瓣酱香味醇厚却未加一点香料，光彩油润却未加任何油脂，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。豆瓣酱固然只是一种酱料，但是里面的蚕豆都是经过发酵的，海运费，况且蚕豆本身营养价值也很高，所以豆瓣酱的营养也很丰富。

豆瓣酱含有大量的蛋白质，这与蚕豆富含蛋白质是一致的;另外，豆瓣酱还含有多种微量元素，这些元素都是人体必不可少的营养物质;最独特的一点是，豆瓣酱富含各种不饱和脂肪酸，有降血脂、软化血管的作用，非常适合中老年人。豆瓣酱的吃法有三种。中国的豆瓣酱很多，最出名的就是郫县豆瓣。会做菜的人应该都知道郫县豆瓣酱，犹其是四川人。郫县豆瓣产自于四川省成都市郫县（现已改为郫都区），是中国顶尖调味品之一。

豆瓣酱。一般指的是郫县豆瓣酱，留意要区别六月鲜豆瓣酱。六月鲜的豆瓣酱是北方的一种酱不是平时讲的四川豆瓣酱。

甜面酱主要原料是面粉。

辣椒酱，辣椒酱只是一个统称，不是具体的一种酱。各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。

黄豆酱，以黄豆为原料做的一种酱。味道咸鲜。

郫县豆瓣酱可以做什么？
郫县豆瓣酱能做的菜多不胜数，它被称之为川菜之魂，因此很多菜都会用到它。家常的有水煮肉片、水煮鱼、豆瓣鲫鱼和香辣肉末茄子等，郫县豆瓣酱光彩红亮，味道香辣可口，常用来烹饪各类菜品，是四川特产，川菜中运用最多，有它在菜品风味更佳。

郫县豆瓣酱为什么很红，象色素的颜色，第一次不敢吃，颜色粉红？
郫县豆颜色应该是和辣椒一个颜色，光彩鲜红或者越来越深，这是根据豆瓣翻晒的时间有关的，越久颜色越深，多年的豆瓣颜色呈现玄色。

不可能是粉红色。

郫县豆瓣酱哪个牌子最正宗
比较有名的鹃城牌、川老汇、绍丰、丹丹、恒星，旺丰，等等，要说哪个最正宗，实在都是郫县生产的，可以说都是正宗的郫县豆瓣酱。“郫县”只是地域名字摆了，国际物流，以前叫“郫县”，是成都市的一个县，现在叫“郫都区”，在郫县这个地方有很多生产豆瓣的厂家，并不只是一家，所以郫县豆瓣有很多品牌，像比较有名的鹃城牌、川老汇、绍丰、丹丹、恒星，旺丰，等等，要说哪个最正宗，实在都是郫县生产的，可以说都是正宗的郫县豆瓣酱。假如说豆瓣酱哪家正宗，实在只要是正规厂家，健康卫生的资质，有合格的许可证，经过质量监视部分许可的都可以的。