泥鳅怎么做好吃

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泥鳅最好吃的六种做法？
.1酱炖泥鳅

预备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗

具体做法如下：泥鳅放进净水中滴进几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放进一个深点的收留器中，然后撒进一大把盐，立即将收留器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用，将炒锅烧热放进色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)，放进干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放进大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放进料酒、酱油和十三香爆出香味，放进一碗净水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放进泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！

泥鳅5种最好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

NO.2干煸泥鳅

预备食材如下：泥鳅1000克，葱姜蒜适量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食盐1茶匙，食用油20毫升，鸡精1茶匙，白糖少许，生抽1汤匙

具体做法如下：新鲜泥鳅由于粘液,很难处理，可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中，剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用净水洗净内脏，上平底锅,进油,倒进清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了，取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒)，上炒锅,烧热进油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)，花椒麻椒炒出香味后,加进切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加进生抽,白糖(提鲜)，辅料炒出香味后,加进煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精，出锅摆盘!

泥鳅5种最好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

NO.3红烧泥鳅

预备食材如下：泥鳅500克,青椒40克,植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克

具体做法如下：将泥鳅往泥洗净，葱切段，姜切片，青椒往蒂洗净，切成粒，炒锅注油烧热，下进葱段、姜片爆香，放进泥鳅煎至两面变色，加进料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开，小火煮至肉熟烂，汤浓，撒进味精、青椒粒炒匀即可。

泥鳅5种最好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

NO.4泥鳅炖汤

预备食材如下：泥鳅250克，味精2克,盐3克,植物油15克

具体做法如下：先将泥鳅用热水烫后，换水洗往黏液，剖腹往内脏，控干水分，进油锅煎至金黄色，加净水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。

泥鳅5种最好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

NO.5椒盐泥鳅

预备食材如下：泥鳅20条，色拉油适量，食盐适量，葱2根，姜5克，蒜5克，干辣椒5个，料酒10毫升，椒盐适量

具体做法如下：买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次，空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投进到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的），锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放进，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插进一筷，筷四周冒出无数小泡泡），再次放进泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油，青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈，锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香，倒进炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒进椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅！

6炸泥鳅

食材预备：泥鳅数条(约500克)，干红辣椒15克，香菜适量，姜丝10克，花椒20克，豆瓣酱10克，料酒10克，盐5克，白糖5克，味精3克，酱油5克，水淀粉10克，色拉油适量。

方法步骤

1.泥鳅放进盐水中养8小时，使其吐净污物。

2.锅置火上，加油烧至八成热，放进泥鳅炸至变色，捞出沥油。

3.锅内留底油烧热，下姜丝、花椒、干红辣椒、豆瓣酱炒出香味，烹进料酒，加适量水，倒进泥鳅焖10分钟，加盐、白糖、味精、酱油调味翻匀，勾芡装盘，撒上香菜即可。

清蒸泥鳅

预备材料：泥鳅150g，，姜适量，葱适量，红尖椒适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量

制作方法：

1.姜切片，葱切长段，葱叶切葱花，红尖椒切圈

2.锅进净水，下进部分姜、葱，淋进料酒，煮开，下进泥鳅，焯往粘液，捞出装盘。

3.将泥鳅放进蒸锅，再放进姜片、葱段，淋进料酒，隔水蒸15分钟，取出。挑出姜、葱放进红尖椒、葱花。

4.锅进油烧热淋在泥鳅上再淋上蒸鱼豉油，即可.

椒盐小泥鳅

预备材料：泥鳅400g，鸡蛋1个，生粉适量，面粉适量，盐适量，淀粉适量，味椒盐适量

制作方法：

1.预备碗，打进鸡蛋，打散

2.再预备一个碗，放2勺生粉，3勺面粉，倒进鸡蛋液，放半勺盐，拌匀。加适量净水，搅拌成糊状。

3.将小泥鳅倒进碗中，加2勺淀粉抓揉，搓往表面滑的粘液，再倒进净水洗净。

4.锅进油，将泥鳅裹一层面糊下进锅中，煎至金黄，捞出，撒上味椒盐，即可

香焖泥鳅

预备材料：泥鳅300g，香芹50g，蒜苗30g，姜片10g，盐3g，油适量，酱油适量，热水适量

制作方法：

1.姜片爆香，加进泥鳅。

2.接着加进香芹和蒜苗。

3.翻炒后加进适量盐和酱油炒匀。

4.一次性加进足量的热水，恰好没过食材即可。

5.加盖焖至收汁。

6.出锅前加上香芹叶，翻炒两下。

蒜苗炒泥鳅

预备材料：泥鳅300克，洗好的蒜苗切成段，备用，红辣椒适量，料酒适量，生抽，生粉，盐

2洗净的红椒切成圈。

3处理好的泥鳅装进碗中，加进少许料酒、生抽、盐、生粉，搅拌匀。

4放进生粉，抓匀，海运报价
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5锅中倒进适量食用油，烧至六成热，放进泥鳅，炸2分钟至其酥脆。

6把炸好的泥鳅捞出，沥干油。

7锅底留油，放进切好的蒜苗、红椒，炒香。

8倒进炸好的泥鳅，翻炒片刻。

9淋进适量料酒，翻炒一会儿。

10加进适量生抽、盐、鸡粉，炒匀调味。

11倒进少许水淀粉

12翻炒均匀

13盛出炒好的食材，装盘即可。

酱泥鳅

预备材料：泥鳅500g，油适量，香酱适量，辣酱适量

制作方法：

1.将买来的泥鳅洗净，然后放进适量的盐将其杀死。

2.预备好香其酱和蒜蓉辣酱。

3.起锅，油烧至七分热后，放进适量的香其酱和一勺辣酱。

4.酱煸出香味后，放进泥鳅煸炒几下。

5.放进少量的水小火慢炖。汤收干后即可食用了。

小贴士酱可以根据个人口味，一斤泥鳅办袋香其酱，一勺辣酱正好。

泥鳅炖挂面

预备材料：泥鳅150g，挂面200g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，酱油适量，黄酒适量，辣椒酱适量

制作方法：

1.新鲜泥鳅往头往肠清洗干净

2.热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅

3.要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好

4.倒进适量黄酒和酱油，盐调味

5.加适量辣椒酱调味

6.倒进适量开水

7.大火烧开后，下挂面

8.以面少汤多为最佳

9.大火烧开后，小火稍炖一会儿

10.撒上葱花出锅，面条吸进了泥鳅的鲜味，特别好吃

泥鳅最好吃的十种做法？
红烧泥鳅做法

主料泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克

调料黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

做法

1、泥鳅剪开腹部往肠，洗净沥干水，加进黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

2、锅内放进猪油、油五成热时，放进干朝天椒，微炒，加进泥鳅、翻炒，八成熟时放进盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

爆炒泥鳅

红烧泥鳅，泥鳅煮粥，泥鳅爆炒，泥鳅豆腐，

泥鳅最好吃的六种做法有哪些？
NO.1酱炖泥鳅

预备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗

具体做法如下：泥鳅放进净水中滴进几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放进一个深点的收留器中，然后撒进一大把盐，立即将收留器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用，将炒锅烧热放进色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)，放进干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放进大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放进料酒、酱油和十三香爆出香味，放进一碗净水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放进泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！

NO.2干煸泥鳅

预备食材如下：泥鳅1000克，葱姜蒜适量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食盐1茶匙，食用油20毫升，鸡精1茶匙，白糖少许，生抽1汤匙

具体做法如下：新鲜泥鳅由于粘液,很难处理，可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中，剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用净水洗净内脏，上平底锅,进油,倒进清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了，取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒)，上炒锅,烧热进油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)，花椒麻椒炒出香味后,加进切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加进生抽,白糖(提鲜)，辅料炒出香味后,加进煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精，出锅摆盘!


NO.3红烧泥鳅

预备食材如下：泥鳅500克,青椒40克,植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克

具体做法如下：将泥鳅往泥洗净，葱切段，姜切片，青椒往蒂洗净，切成粒，炒锅注油烧热，下进葱段、姜片爆香，放进泥鳅煎至两面变色，加进料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开，小火煮至肉熟烂，汤浓，撒进味精、青椒粒炒匀即可。


NO.4泥鳅炖汤

预备食材如下：泥鳅250克，味精2克,盐3克,植物油15克

具体做法如下：先将泥鳅用热水烫后，换水洗往黏液，剖腹往内脏，控干水分，进油锅煎至金黄色，加净水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。


NO.5椒盐泥鳅

预备食材如下：泥鳅20条，色拉油适量，食盐适量，葱2根，姜5克，蒜5克，干辣椒5个，料酒10毫升，椒盐适量

具体做法如下：买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次，空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投进到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的），锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放进，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插进一筷，筷四周冒出无数小泡泡），再次放进泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油，青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈，锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香，倒进炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒进椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅！


用料：泥鳅、小葱、盐、干辣椒、大蒜瓣、花椒、料酒、泡椒、姜、大蒜、辣椒面、豆瓣酱、土豆

?1、首先将泥鳅放进加盐的净水，待20分钟后再杀掉；用流水清洗干净内脏并在水里泡上10几分钟往除血水；再用盐、生姜片、料酒将泥鳅腌制一会进味儿。

2、预备好干辣椒切段，大蒜瓣切片，豆瓣酱适量。热锅冷油，油温7成熟小火炒香调料；炒8分钟加水放进土豆切片，再放一点盐中火慢煮。

3、另起热锅冷油，油温8成熟放进大把花椒粒，3大汤勺干辣椒面，炒至油变红色转大火放进泥鳅，翻炒3分钟再放进几大勺干辣椒面，再放适量盐和蒜苗叶翻炒两下关火。

4、炒泥鳅的油留点在锅里备用，将泥鳅盛到配菜锅里放少量鸡精一起煮熟进味装盘。

5、把小葱切中断洒在上面，再淋上炒泥鳅的辣椒油就完成了。

烧泥鳅材料:泥鳅鱼500克,淡菜75克,枸杞子、黄精各15克,葱段20克,姜片15克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,湿淀粉、酱油各10克,清汤500克,植物油800克,芝麻油10克。

1、泥鳅鱼宰杀治净,下进烧至七成热的植物油中.

方法/步骤

1/6

预备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和干薄荷。

2/6

把泥鳅倒进温水锅中，盖上盖子，一分钟后捞出，把粘液清洗干净。

3/6

用剪刀把内脏划开，清洗干净。

4/6

起锅烧油，放进泥鳅，中小火煎制，煎好捞出

5/6

锅内下进小料，倒进泥鳅翻炒一分钟，出锅。

泥鳅的做法有哪几种?
第一种：红烧泥鳅

做法：

1、预备一些泥鳅，辣椒，蒜，酱油，蚝油，盐，米酒，面粉，盐。

2、先把泥鳅往头往内脏洗干净、辣椒切小段、蒜拍末、面粉中加盐、兑水调成面粉液备用。

3、将泥鳅放进面粉液中沾上面粉液，然后锅中放油烧开，烧开后把粘好面粉的泥鳅放进油锅炸，炸好后捞出。

4、锅中放进蒜末、辣椒段爆香，接着把炸好的泥鳅放油，再加进盐、酱油、蚝油、米酒和适量的水，开小火慢焖8分钟，焖好后即可装盘出锅。

第二种：泥鳅炖豆腐

做法：

1、预备、豆腐、葱、姜、米酒、辣椒、盐、油。

2、将泥鳅往头往内脏洗干净、豆腐切成小块、葱切段、姜切片、辣椒切丝备用。

3、锅中放油放进泥鳅煎至两面金黄，煎好后盛出放进砂锅，接着放进姜、辣椒，豆腐块，盐、适量的水开小火慢炖10分钟，炖好后撒上葱段即可完成啦。

第一种：红烧泥鳅

做法：

1、预备一些泥鳅，辣椒，蒜，酱油，蚝油，盐，米酒，面粉，盐。

2、先把泥鳅往头往内脏洗干净、辣椒切小段、蒜拍末、面粉中加盐、兑水调成面粉液备用。

3、将泥鳅放进面粉液中沾上面粉液，然后锅中放油烧开，烧开后把粘好面粉的泥鳅放进油锅炸，炸好后捞出。

4、锅中放进蒜末、辣椒段爆香，接着把炸好的泥鳅放油，再加进盐、酱油、蚝油、米酒和适量的水，开小火慢焖8分钟，焖好后即可装盘出锅。

第二种：泥鳅炖豆腐

做法：

1、预备、豆腐、葱、姜、米酒、辣椒、盐、油。

2、将泥鳅往头往内脏洗干净、豆腐切成小块、葱切段、姜切片、辣椒切丝备用。

3、锅中放油放进泥鳅煎至两面金黄，煎好后盛出放进砂锅，接着放进姜、辣椒，豆腐块，盐、适量的水开小火慢炖10分钟，炖好后撒上葱段即可完成啦。

第一种：红烧泥鳅

做法：

1、预备一些泥鳅，辣椒，蒜，国际物流，酱油，蚝油，盐，米酒，面粉，盐。

2、先把泥鳅往头往内脏洗干净、辣椒切小段、蒜拍末、面粉中加盐、兑水调成面粉液备用。

3、将泥鳅放进面粉液中沾上面粉液，然后锅中放油烧开，烧开后把粘好面粉的泥鳅放进油锅炸，炸好后捞出。

4、锅中放进蒜末、辣椒段爆香，接着把炸好的泥鳅放油，再加进盐、酱油、蚝油、米酒和适量的水，开小火慢焖8分钟，焖好后即可装盘出锅。

第二种：泥鳅炖豆腐

做法：

1、预备、豆腐、葱、姜、米酒、辣椒、盐、油。

2、将泥鳅往头往内脏洗干净、豆腐切成小块、葱切段、姜切片、辣椒切丝备用。

3、锅中放油放进泥鳅煎至两面金黄，煎好后盛出放进砂锅，接着放进姜、辣椒，豆腐块，盐、适量的水开小火慢炖10分钟，炖好后撒上葱段即可完成啦。

第一种：红烧泥鳅

做法：

1、预备一些泥鳅，辣椒，蒜，酱油，蚝油，盐，米酒，面粉，盐。

2、先把泥鳅往头往内脏洗干净、辣椒切小段、蒜拍末、面粉中加盐、兑水调成面粉液备用。

3、将泥鳅放进面粉液中沾上面粉液，然后锅中放油烧开，烧开后把粘好面粉的泥鳅放进油锅炸，炸好后捞出。

4、锅中放进蒜末、辣椒段爆香，接着把炸好的泥鳅放油，再加进盐、酱油、蚝油、米酒和适量的水，开小火慢焖8分钟，焖好后即可装盘出锅。

第二种：泥鳅炖豆腐

做法：

1、预备、豆腐、葱、姜、米酒、辣椒、盐、油。

2、将泥鳅往头往内脏洗干净、豆腐切成小块、葱切段、姜切片、辣椒切丝备用。

3、锅中放油放进泥鳅煎至两面金黄，煎好后盛出放进砂锅，接着放进姜、辣椒，豆腐块，盐、适量的水开小火慢炖10分钟，炖好后撒上葱段即可完成啦。

1、老锅泥鳅[1]：上好泥鳅,以洋葱辣椒等作为配料。齿流香。用大料调制后再用生铁锅烧制。大火烧，小火收，最后用铁干锅盛起出锅。

2、生姜泥鳅汤：泥鳅250克姜5克植物油10克,盐3克,白酒5克做法：1.将泥鳅放在水中，滴少许植物油在水中，使泥鳅吐出土壤。2.把鱼切好洗净，下油锅煎至呈金黄色；用适量净水和酒，以慢火蒸煮，至汤呈现奶白色，加进盐、白酒调味即成。

3、手撕泥鳅：主料：泥鳅辅料：香菜,泡椒调料：花椒粉,葱,姜,老抽,白糖,醋,料酒,鸡精,食用油,高汤1、将泥鳅放进水中加进几滴油，让其游动自然除往泥垢，排尽肠内杂物，再剪往头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏；2、坐锅点火放油，油6—7成热时放进泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油；3、锅内留余油放进葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒进泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加进醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋进香菜即可出锅。