|
|
怎样样做糖蒜?
糖蒜的腌制很是简单：取春季的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的感化，还能让蒜比力好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水份，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数目则按照自己的口胃增加；最初，加上适当的冷开水，以沉没蒜瓣为好，不用搅拌，让糖渐渐融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右便可以食用了这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。 糖蒜的腌制方式：
方式一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：
1、泡蒜：拔取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，按照气温冷暖可适当削减或增加泡水的时候这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。天天换一次水，把蒜的嫩味泡进来，然后捞出，放入一清洁坛子内这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，今后天天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄进来，下入缸内，再用糖水腌这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。留意，糖水要比蒜横跨2寸左右，糖水的概况再撒3两碎糖，然后将坛口盖慎密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些木樨，以促进风味这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
方式二：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法：
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不成把蒜头挖散(目标是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，天天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；逐日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再撤除……均匀地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后突入蒜坛，封坛，7日今后待红糖转为果糖后便可食用
5、回味糖味稠密，咸中略酸，如喜酸可多加醋这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁利用，蒜香浓郁，别有风味，只是不成再用于淹蒜了这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱：葱烤酸甜三文鱼
葱烤酸甜三文鱼,用淹糖蒜的汤汁做的,真是好吃这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
作法：1、锅里加油,爆香园葱丝,扒拉到边上,
2、锅内放入三文鱼煎 ,浇点料酒,再浇上两大饭勺的糖蒜汁,盖上锅盖.闷一下就行了这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
3、最初将鱼入盘，把园葱丝盖在鱼身上上桌这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
特点：甜甜酸酸,鱼又嫩嫩的,关键是简单好吃这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。 |
|
发表于 2025-7-14 18:06
