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若何在家做好酱牛肉!
怎样做酱牛肉啊？说具体点..
酱牛肉的做法
1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷洗擦1次，再用清凉水过4次这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中心，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。压锅的方式是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
5.出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内省得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
酱牛肉的做法
实在做法蛮简单
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗清洁.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。PS:小腿肉有筋有肉比力合适做酱牛肉
2.锅内放入适当的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。煮到可以用筷子简单揭穿为止这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。PS:假如用高压锅，上气后煮10分钟左右即可这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个早晨,第二天取出,再放置几个小时,使其概况干爽,比力好切.切的时辰要留意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时辰不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:假如感觉牛肉偏淡(出格是中心的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是按照自己的口胃调制酱汁.
剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！
酱牛肉的做法
牛肉约750g 生鸡蛋 5-6个
桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 鸡精 白糖 盐
将牛肉洗净，开水小煮一下，目标是把血沫去清洁这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。把牛肉捞出，水倒掉这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。锅里放油，加花椒和适当白糖（两饭勺左右吧），然后炒出花椒的香味后，放入牛肉这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。加盐，老抽（少许，为上色彩），生抽， 以后小火（很小的火）焖15-20分钟，其间要把肉翻一翻，这样色彩和味道都能均匀的入肉里这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
同时要把鸡蛋放到清水里煮一下，把鸡蛋皮剥掉，预备放到牛肉锅里这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
15-20分钟以后，往牛肉锅里加热水，八角，桂皮，枸杞子，姜片，和鸡精，再把剥好的鸡蛋放入锅里这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。小火煮45-60分钟这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。肉嫩为好这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。火表大了，否则糊啦这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。 |
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发表于 2025-7-14 18:12
