酱牛肉的做法家庭的做法(酱牛肉的做法最正宗的做法)

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若何在家做好酱牛肉!


怎样做酱牛肉啊？说具体点..
酱牛肉的做法
1.选料：选用鲜嫩牛肉这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，浸泡4～6小时这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，把牛肉中的淤血泡出、洗净这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，然后用板刷洗擦1次这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，再用清凉水过4次。
3.调酱：用凉水将黄酱调稀这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，同时放入食盐搅拌均匀。
4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，开锅后把牛肉捞出这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，将瘦肉、腱子肉码放中心这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，老肉码放四边这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，兑进老汤这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，加入辅料这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方式是用竹板子压在牛肉上这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，竹板上放一装满水的大盆这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，或用一桶水压住。
5.出锅：压锅后这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，封火这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，肉出锅后要放在竹屉内省得把酱牛肉碰碎这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
酱牛肉的做法
实在做法蛮简单
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗清洁.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比力合适做酱牛肉
2.锅内放入适当的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单揭穿为止。PS:假如用高压锅这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，上气后煮10分钟左右即可。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个早晨,第二天取出,再放置几个小时,使其概况干爽,比力好切.切的时辰要留意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时辰不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:假如感觉牛肉偏淡(出格是中心的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是按照自己的口胃调制酱汁. 
剩下的肉汤还可以做面条这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，好吃好吃！
酱牛肉的做法
牛肉约750g 生鸡蛋 5-6个
桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 鸡精 白糖 盐
将牛肉洗净这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，开水小煮一下这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，目标是把血沫去清洁。把牛肉捞出这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，水倒掉。锅里放油这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，加花椒和适当白糖（两饭勺左右吧）这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，然后炒出花椒的香味后这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，放入牛肉。加盐这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，老抽（少许这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，为上色彩）这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，生抽这完全背叛了我介入马拉松活动的初心， 以后小火（很小的火）焖15-20分钟这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，其间要把肉翻一翻这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，这样色彩和味道都能均匀的入肉里。
同时要把鸡蛋放到清水里煮一下这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，把鸡蛋皮剥掉这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，预备放到牛肉锅里。
15-20分钟以后这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，往牛肉锅里加热水这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，八角这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，桂皮这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，枸杞子这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，姜片这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，和鸡精这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，再把剥好的鸡蛋放入锅里。小火煮45-60分钟。肉嫩为好。火表大了这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，否则糊啦。