教包子技术(包子速冻技术)

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包子培训去哪学蒸包子？
学做包子可以在网上自学，常见做法以下：
预备材料：低筋面粉300克、水160克、酵母(干)2克、糖10克、卷心菜100克、红萝卜100克、猪肉馅100克、木耳(水发)20克、食用油少许、盐适当、生抽适当、葱适当
一、先将酵母放入水里夹杂均匀，糖和面粉先夹杂，加入酵母水这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
二、和成比力滑腻的面团这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。盖上保鲜膜或湿布放暖和处发酵至2倍大这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
三、其间预备馅料，红萝卜去皮刨成丝，水发木耳泡发切丝，卷心菜切丝这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
四、锅里倒入适当的油，盐，除了猪肉馅，全数倒入锅里翻炒至蔬菜稍为变软即可关火这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。方便包馅的时辰轻易操纵这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
五、加入猪肉馅，搅拌均匀，待用这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
六、手指蘸少许面粉，在面团概况戳个洞，不陷落不回缩，暗示面团发好了这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
七、排气，朋分红小团子这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。巨细随意这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
八、案版粘少许面粉，取一面团压扁，擀成中心厚边沿薄的面皮这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。每一张面皮叠在一路要放适当的面粉防粘这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
九、取一张面皮，放入适当有馅料这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
10、从一面起头摺起这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
十一、收口这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
十二、放上油纸垫底这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。醒发10分钟，冷水上锅大火蒸，烧开冒蒸汽后看时候蒸15分钟左右，关火焖2分钟这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
十三、最初取出即可食用这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

小笼包子和面的技术
包子的建造流程和配方
大发面和小笼包发面方式一样，在后边
包子零醒发技术和面标准
1、高筋粉面粉500克，冬季温水275-300克（水温25°----30°），炎天凉水250-275克，分歧季节、室温、面粉吃水性加分歧数目的水（炎天酵母5克、小苏打4.5克、内酯8克、泡打3克、糖5克）（冬季酵母10克、小苏打4.5克、内酯8克、泡打5克、糖8克）
2、将小苏打、内酯放入面粉中，酵母用水熔解，然后搅拌融化，然后倒入面粉中这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
3、和面至成团，没有面疙瘩，关机，取出头团这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
1、检查压面机能否清洁，实时清算，要保证压面机里没有硬面疙瘩这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
2、取出和洽的面放置压面机上往返叠层压制（大约压8-10遍），压至表皮细平滑腻为止这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
备注：压面进程中撒面卟（面卟配比：面粉一斤，泡打粉200克）
1、将压好的面卷长大条，揪至每个剂子45克±2克这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
2、揪好以后盖上布，避免时候太长揪好的剂子干裂，影响品格这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
擀皮包包子
1、剂子擀成中心厚边沿薄的面皮，大约直径10厘米这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
2、包包子挖馅（馅料为35克±2克）放置面皮中心，左手按馅，右手敏捷包好这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
包子醒发蒸制
蒸炉蒸制方式：
1、蒸包炉上汽后，将包好的包子放上，蒸笼全数上汽后起头计时蒸制15分钟即可
冷藏包子操纵方式