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熬的猪皮冻不凝固是怎样回事
肉皮上的肥肉（油）没有剃清洁；煮的时候不够；水放的太多这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
假如水多使猪皮冻不凝固，出现这样的情况，应当回锅重新熬制，待水量始终时起锅这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
下面演示一下正确做法：
食材预备：猪皮280克
辅料：香叶1片、桂皮1块、八角2瓣、青蒜2根、生姜4片、京葱少许、回香少许、料酒适当这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
1、猪皮 姜片入冰水锅中煮开，滴入少许料酒继续煮一会儿；
2、取出猪皮晾凉后用刀频频刮净里面过剩油脂；
3、冲冼清洁后放入冻水锅中煮开；
4、取出用刀将猪皮切成细条；
5、将切好的猪皮再入冻水锅煮开后捞出洗净；
6、将猪皮条，调料罐一路放入清水锅中；
7、加盖大火煮沸转小火，加1小勺食盐继续；
8、炖至汤汁不多时取出调料罐，转大火煮几分钟；
9、趁热倒入容器中待凉成型，放在冰箱里成型的比力快；
10、猪皮冻建造完成这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
便宜猪皮冻不成型不凝固，缘由实在不外乎这么几个，煮的时辰加水过量，煮的时辰时候不够，猪皮没有弄清洁，上面还残留有肥油这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
由于步调简单，大大都人自己在家做猪皮冻的时辰，很轻易轻忽一些小细节，致使最初出来的猪皮冻出现各类题目，比如说不成型不凝固、有腥味、成型后的猪皮冻很混浊等等，实在这些都是可以经过一些小窍门来避免的这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
比如说在做猪皮冻之前，先把买返来的猪皮洗一下，然后把它放入清水中泡个几个小时，偶然候就把水多换几次，这是为了把猪皮的腥味去掉一些，鄙人锅汆的时辰，留意不要汆多久，几分钟汆烫便可以，然后便可以拿出来，把猪皮上面的肥油刮清洁这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。到了这个步调，很多人都以为猪皮上面的肥油弄清洁了，会间接煮，但实在偶然候的话，可以把猪皮切成一条一条的，然后加入一些盐、料酒，搅拌几分钟后洗清洁，而在大火煮的时辰，也可以时不时的把猪皮汤最上面的那一层油脂捞出来，直至猪皮汤看上去很清，这样处置后的猪皮冻大多都没有腥味，而且很是的透亮这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
至于最初不成型不凝固，最大的缘由就是水放多了和煮的时候没控制好，实在猪皮和水的比例就在1:3就差不多了，先大火把水烧开，然后转小火渐渐的炖，等到里面的水差不多是猪皮的2倍时辰，猪皮已经烂了的时辰，便可以出锅了，这样要留意的是，在拿出来今后，猪皮汤就静置即可，不要动来动去，等到猪皮汤温度变低，放入冰箱便可以等凝固成型了这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
假如说最初的猪皮冻不凝固，实在是可以回锅重新煮的，对时候和水量假如把控不到位的话，就间接回锅大火加热煮沸，把过剩的水蒸发掉，然后捞出冷却，看看会不会成型，炎天的话，放冰箱冷却，冬季放室外便可以了这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。做法：将完全弄净的猪肉皮切成筷子粗细的寸段，放到铁锅里煮这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。放少许精盐，同时放入花椒、大料、桂皮、鲜姜等调料这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。先煮一个开，然后文火，再煮几个小时，煮到水已经粘了为止这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。倒入盆子等敞口容器内，放到摄氏5度左右的地方凝固这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。 |
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发表于 2025-7-14 18:06
