年糕的做法(年糕的做法)

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年糕怎样做？
质料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
1、先将1000克糯米淘洗清洁，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适当的馅，共铺三层这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。将糯米磨粉制糕的方式也很早这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中获得证实这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。其建造方式是，将糯米粉用绢罗筛事后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。这类糯米糕点颇具华夏特点这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小米）这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。这类黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域群众庆丰收的美食这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。明代崇祯年间刊刻的《帝京风景略》一文中记录那时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。不丢脸出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
有经历的年糕徒弟说，要想做出好的年糕，最重要的是留意水和油的应用这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。除此，糯米粉能否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是搀杂了此外米粉，故吃起来不够软糯这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。所以年糕应间接用糯米做，为的是保正年糕的纯度原味这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。做年糕很简单，年糕可以做成很多种口胃，但都是在最根基的原味年糕上加入小我喜好的别的材料这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
年糕不可是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事快意年年高这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。正如清末的一首诗中所云：“民气多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。”
一、八宝年糕
质料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
1、先将1000克糯米淘洗清洁，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适当的馅，共铺三层这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
二、夹心年糕
质料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适当这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。