年糕的做法(年糕的做法)

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年糕怎样做？
质料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。
1、先将1000克糯米淘洗清洁这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，水浸24小时后上屉蒸烂这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，取出用木棒捣烂摊凉备用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3、在方盘内刷一层猪油这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，每铺一层放入适当的馅这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，共铺三层。
4、上锅蒸熟后这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，用刀切成小块即可食用。将糯米磨粉制糕的方式也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中获得证实。其建造方式是这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，将糯米粉用绢罗筛事后这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，加水、蜜和成硬一点的面团这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，将枣和栗子等贴在粉团上这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，用箬叶裹起蒸熟即成。这类糯米糕点颇具华夏特点。
年糕多用糯米磨粉制成这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，而糯米是江南的特产这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，在北方的像糯米那样粘性的谷物这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，古来首推黏黍（俗称小米）。这类黍脱壳磨粉这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，加水蒸熟后这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，又黄、又粘、而且还甜这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，是黄河流域群众庆丰收的美食。明代崇祯年间刊刻的《帝京风景略》一文中记录那时的北京人每于“正月元旦这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，啖黍糕这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，曰年年糕”。不丢脸出这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。
有经历的年糕徒弟说这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，要想做出好的年糕这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，最重要的是留意水和油的应用。除此这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，糯米粉能否纯也很重要这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，一般市场上买的糯米粉大多是搀杂了此外米粉这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，故吃起来不够软糯。所以年糕应间接用糯米做这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，为的是保正年糕的纯度原味。做年糕很简单这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，年糕可以做成很多种口胃这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，但都是在最根基的原味年糕上加入小我喜好的别的材料。
年糕不可是一种节日美食这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，而且岁岁为人们带来新的希望这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，寓意万事快意年年高。正如清末的一首诗中所云：“民气多好高这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，谐声制食品这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，义取年胜年这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，籍以祈岁谂。”
一、八宝年糕
质料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。
1、先将1000克糯米淘洗清洁这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，水浸24小时后上屉蒸烂这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，取出用木棒捣烂摊凉备用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3、在方盘内刷一层猪油这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，每铺一层放入适当的馅这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，共铺三层。
4、上锅蒸熟后这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，用刀切成小块即可食用。
二、夹心年糕
质料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适当。
1、将1000克糯米洗净这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，浸泡24小时后上屉蒸烂这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，取出用木棒捣烂后展开切成两块。
2、把50克小豆煮烂这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，加糖和青红丝各50克做成馅。
3、将馅料撒于其中一块的面上这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，再将另一块放在馅上压实、压紧这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，然后用刀切成块即可。