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自觉面粉怎样做馒头
用自觉粉做馒头，有几个关键步调做到就会做出软馒头了这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
步调一：和面用水这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。和面时增加的水量，若面粉500g，用水约为250-300ml.水温一定不要跨越40°C，然后揉搋成面团，并盖上较严实的盖子停止发酵这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。按照各季节气温的分歧，所需饧发的时候也也会略有增减，一般情况下约需要40分钟到1小时30分钟，当碰头团是原面团的一倍巨细时，便可以停止制做了这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
步调二：冷水上锅这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。做好的馒头面坯，要摆入加有“冷水”的蒸锅内，然后开中火蒸制，当见蒸锅有蒸汽冒出，即可开大火蒸制，上汽后用时约需要20分钟即可成熟这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
[注]蒸制的时候是非，要按照馒头坯的巨细做适当调剂这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。蒸馒头，和包子最主如果发好面，在这就讲讲若何发面 按生齿几多挖出适当（略少200-400克）的面粉，买一袋安琪孝母依照说明方即是面粉重量的0.3％，利用温水（30摄氏度）化开倒到面盆里，把面活匀最好略软一点（一斤面利用0.4斤水） 放到暖和的地方大约4小时使面发孝，然后向发孝的面里掺入干面（变柔边掺）柔到面有韧劲（俗语说软饺子硬面＝饺子面要活的稍软、手杆面利用的面要活的硬），我们这活的面要比饺子面硬而且不再沾手这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。 这时预备锅，放上适当的水在锅里，座上笼屉，把面揉成馒头，或做成包子上屉，然后盖上锅盖 不要焚烧在锅里醒发25分钟（面绍硬可以醒发30-35分钟）焚烧，等锅里上来蒸气（是从排气孔有蒸气排挤）蒸13-15分钟，关火，稍等2分钟，开盖，成了！！！！！
做馒头的方式
发面做馒头方式集锦
分类:美食全国选面粉
做馒头的方式很多.选面粉也很关键.不能挑选筋度太高的面粉,
比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头.
南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明
是糕点粉.这类馒头做法是:
配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶
粉5%或油5%)
注:括号内可加可不加,加了口感好很多.
做法:1\面粉与发酵粉夹杂均匀,
2\用少许水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多
,否则酵母会因渗透感化死掉.
3\其他的水消融糖.水温不能太低,30度左右这好.
4\1与2夹杂,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.只管使面
粉面筋全扩大.
5\面团静置10分钟,成型.
6\醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温
度37左右最好.最好不要让概况风干了.
7\水开后蒸15分钟即可.
质料：面粉2 杯 |
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发表于 2025-7-14 18:12
