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炸酱面怎样做
做炸酱面最重要的是炸酱这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，我一般用六必居的干黄酱和甜面酱这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，依照2:1的比例这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，加少许水夹杂调匀这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，略稀些。然后把五花肉切成肥瘦肉丁(家里这样做这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，口感更好些)这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，也可选用肥瘦肉末。
先将花椒、大料用油炸香这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，取出这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，再煸炒肉丁这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，炒至肥肉丁出油这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，放入姜末和蒜末及料酒这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，放入调好的酱这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，和肉丁一路炒匀这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，转为小火渐渐熬。只要酱和肉丁水乳融合才会好吃这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，不用加盐和糖这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，由于黄酱咸鲜这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，甜面酱甜香这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，略加少许鸡精或是味精提一下美味便可以了。假如感觉汁儿有些干这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，可加少许水或是汤这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，小火熬制大要十来分钟就行了。假如感受光彩不是很好这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，可以再加些老抽调色这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，关火后再撒些葱白末就成了。
酱还可以按照小我爱好和技术建造有些变化这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，比如里脊丁三鲜炸酱（虾仁、里脊丁、口蘑)、木樨炸酱(加了鸡蛋的)、炸豆腐丁酱、烧茄丁酱这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，还有当地人爱吃的土豆丁炸酱等。
此外这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，吃炸酱面最好搭配一些小菜就更好吃了这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，比如掐头去尾的芽菜、香椿芽、青豆嘴(刚刚发点芽的青豆)、水萝卜丝、黄瓜丝等等。
炸酱面是北京富有特点的食品这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、芽菜、青豆、黄豆切好或煮好这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，做成菜码备用。然后做炸酱这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，将肉丁及葱姜等放在油里炒这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，再加入黄豆建造的黄酱或甜面酱炸炒这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，即成炸酱。面条煮熟后这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，捞出这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，烧上炸酱这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，拌以菜码这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，称“过水面”。
编辑本段炸酱面做法
手擀面或挂面、五花肉、各类配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。
1．把肉切成黄豆粒巨细的丁。
2．油热放肉这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，变色后放葱、姜这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，但只须加一次水。
3．小火慢炒这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，有了香味时放点白糖这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，酱酿成红黑色时这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，放葱末这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，加香油这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，料酒这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，翻炒均匀后顿时起锅。
4．酱炸好后和配菜、面一路拌匀。
留意点：
1．炸酱面也叫小碗干炸。
2．配菜是炸酱面里重要的一环这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，正宗的一般有十几种配菜这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3．干、稀黄酱都可以。假如是干酱这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，要先调稀了再用。质料预备：六必居的干黄酱1袋 天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，蘸萝卜这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，生菜吃)这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，鸡蛋2个这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，自己建造也可以这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，五花肉切成半厘米见方的小丁。各类菜码越多月好这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，黄瓜和芽菜还有俗趁心里美的萝卜以及黄豆是不成少的这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，此外大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着预备吧。固然生大蒜也是必不成少的这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，炎天吃着杀菌这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，还有大葱、姜末。 |
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发表于 2025-7-14 18:18
