扣肉的家常做法

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扣肉的家常做法正宗的做法？
1.首先我们预备适当的干豆角这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，提早用热水浸泡半个小时这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，放它吸水收缩方便炒出香味。

2.预备一块五花肉这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，把肉皮朝下放进烧热的铁锅里面烧热这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，摁压着磨擦一会儿这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，这一步主如果为了破坏里面的汗腺这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，往除残留的猪毛和皮腥味这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，猪皮烙成焦黄色时拿出来这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，放进清水中用钢丝球洗擦清洁。

3.预备一个盘子这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，放上葱段和生姜这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，把五花肉摆在上面这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，一路放进烧开的蒸锅里面蒸40分钟给五花肉定型这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，葱姜不单可以往腥还能方便蒸汽畅通这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，使五花肉受热加倍均匀。

把泡软的豆角取出来这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，用清水多抓洗几遍这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，往除上面的灰尘和杂质这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，然后沥干水份切成小段备用。

4.下面我们把豆角炒一下这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，把锅烧热加进少许底油放进几粒干辣椒爆香这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，然后把豆角放进锅中开中火煸炒2分钟这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，加进少许食盐进底味这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，把里面的水份炒出来这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，豆角炒干、炒香今后盛出来备用。

5.40分钟今后五花肉已经蒸至七八成熟这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，筷子扎进往不会有血水溢出来便可以了这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，我们把五花肉取出来这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，在肉皮上扎一些小孔这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，把里面的肥油开释出来这样吃着不腻口。

6.碗中放进蜂蜜5克、老抽5克、用筷子搅拌均匀这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，这一步也可以用糖色取代这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，把料汁均匀涂抹在肉块上面这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，肉皮上要多抹一些给五花肉提早上一层底色这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，这样炸出来加倍的红润油亮。处置好今后这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，把五花肉放在一边这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，晾干上面的水份后预备炸制。

7.锅内烧油这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，油温五成热油面稍微冒烟时这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，把五花肉肉皮朝下浸进锅中炸制这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，炸的时辰用锅盖挡一下免得热油溅出烫伤这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，肉皮呈金黄色上面起满小泡时取出来这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，放进清水中浸泡20分钟这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，让肉皮吸收水份构成虎皮斑。

8.浸泡好今后把五花肉切成半厘米后的肉片放进盆中这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，加进鸡精3克、白糖5克和味、豆腐乳一块这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，增加酱香味这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，海鲜酱5克、排骨酱10克、蚝油5克、用手抓匀让酱料均匀包裹在肉片上面这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，色彩不够红润的话这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，再淋进一点老抽把色彩抓均匀。

9.把肉片均匀码放在手上放进扣碗里面这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，再把炒好的豆角放在料盆中拌一下也放进扣碗中这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，蒸锅中水烧开今后放进预备好的五花肉这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，用碗大概盘子盖一下这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，盖上锅盖开中火蒸30分钟。

食材明细

五花肉、老抽、料酒、酸蒜头、胡椒粉、鸡精、白糖、十三香、蚝油、姜、葱、蒜、番茄。

1、带皮五花肉一斤。

2、切成想要的长度这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，进锅煮熟。

3、用牙签在猪皮上扎一遍这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，然后抹上盐这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，再浸一下老抽上色。

4、锅中放油中火煮。

5、猪肉皮朝下起头炸。

6、炸好的表皮是这样的。

7、放进冰水中浸泡这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，这是自来水这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，放进往两分钟以后再换一次水这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，跨境铁路
国际物流这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，泡上两个小时这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，待猪皮收缩起来。

8、切好番茄这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，蒜这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，姜葱这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，酸蒜头。

9、碗里加进酱油这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，耗油这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，老抽这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，料酒这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，海运费这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，鸡精这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，胡椒粉这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，十三香。

10、热锅下油这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，下切好的配料翻炒这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，然后加进碗里的调料这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，酱汁就煮好了。

11、扣肉切片倒摆在大碗里。

12、倒进调料汁这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，上锅蒸半个小时。

13、出锅倒扣在碟子上这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，就完成啦。

主料2人份

五花肉500克

辅料

梅菜200克老抽2克酱油15毫升花椒20粒料酒10毫升白糖5毫升葱1根姜10片色拉油适当

步调1

将五花肉清洗清洁这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，放进汤锅中这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，加进大葱、料酒、姜片大火煮30分钟这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，捞起沥干水份

步调2

在肉皮上抹上老抽这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，晾干备用；锅内放进色拉油这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，7成热后将肉皮的一面放进锅中这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，炸至肉皮酿成棕红色和起了小泡这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，放凉备用（可放进冰箱这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，这样切片更轻易）

步调3

将放凉的五花肉切成大片这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，厚薄可按照自己的爱好；将肉皮朝下整洁的码在土碗中这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，再展上切碎的霉干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片夹杂后这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，均匀的浇在霉干菜上

步调4

用大火将肉蒸60分钟

步调5

用一个盘子扣在肉碗上这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，然后翻转这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，再将碗拿走这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，撒上葱花即可

食材：五花肉、土豆、葱、姜、蒜、料酒、食盐、食用油、生抽、辣酱、冰糖、豆豉、辣椒粉、鸡精。

做法特此外简单易学这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，只需要下面的几个步调：

1.先把肉清洗一下这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，将肉的表皮用刀刮清洁这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，用活动的水冲洗清洁。用刀将五花肉分红三块这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，这样前面益处置一点。

2.锅里面多倒一点水这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，烧热这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，将肉皮朝上这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，五花肉放进锅中。加点生姜和葱段这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，倒点料酒往腥。大火烧开水这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，打掉浮沫这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，盖上盖子煮到筷子能轻松地插到肉里即可这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，大要需要半个小时。捞出备用。

3.接着我们炒个糖色。锅里倒点油这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，然后加进适当的冰糖这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，顺着一个偏向均匀地搅动铲子这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，要不停地翻炒这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，让冰糖融化这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，糖会起大一点的泡这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，等到泡沫变小后加进开水这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，等到冰糖全数融化即可。

4.用牙签将肉皮多扎一点孔这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，会让五花肉更好的上色这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，还加倍进味。接着将汤汁均匀地涂抹在五花肉上这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，让肉的每个地方都沾上糖水。

5.几个土豆这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，切成滚刀块。锅里多倒点油这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，油温五六成热这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，用漏勺兜住五花肉这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，肉皮朝下这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，将它炸一下。为了避免油轮溅出这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，可以用锅盖挡一下。中小火慢炸三分钟。将肉翻个面这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，然后用漏勺往肉上面淋上油这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，多淋上几次这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，肉皮会起头起泡这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，全部肉都变色起头起泡便可以捞出了。将剩下的两块肉也炸一下这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，把炸好的肉放到适才的肉汤里面浸泡一个小时左右。

6.中小火将土豆也炸一下这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，用筷子渐渐地搅动一下这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，炸到土豆块酿成金黄色就能捞出了。

7.生姜和大蒜切成末备用这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，小葱切成葱花这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，再预备点豆豉这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，一小碗辣椒粉。

8.一个小时辰这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，我们发现五花肉起虎皮了这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，看着非常的诱人这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，虎皮扣肉就做好了。将肉切成2厘米长的块这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，再切条这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，最初切成小方块备用。

9.锅里倒点油这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，放进适当的辣酱这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，炒出红油；接着放进辣椒粉这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，炒香；再加进豆豉、姜蒜继续翻炒这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，加进适当食盐、生抽、鸡精翻炒均匀这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，接着倒进五花肉继续翻炒这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，最初倒进土豆继续炒。炒匀后捞出放进大一点的盘子里这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，放进蒸锅中蒸一个小时左右。时候到了我们便可以撒上点葱花这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，即可

1、将肉用汤煲在文火上煮到6到7成熟这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，用酱油涂抹上色。

2、炒勺倒进动物油这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，烧到7到8成热这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，把煮好的肉放进这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，炸到大红色这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，捞出来今后这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，随即放进清水中漂透。

3、将肉切长大10厘米、厚0.8厘米的大块薄片这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，皮向下逐块摆在碗里。

4、将梅菜洗清洁切碎。热油这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，爆香蒜茸这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，加进梅菜这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，白糖拌匀这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，取出来放在肉上面。

5、用鸡汤、酱油调成汁这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，倒进肉碗内这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，上笼屉用旺火蒸40分钟。

6、倒出原汁这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，将梅菜扣肉复扣于盘里。

7、原汁加进湿淀粉勾芡这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，淋进肉面上即成。

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扣肉的家常做法 莫默？
食材：带皮五花肉500克、雪里蕻100克、大葱10克、生姜1块、花椒5克、八角1个、水淀粉2勺调味料：食用油20克、盐2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克

雪里蕻先浸泡两个小时这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，中心换两次水清洗这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，往掉一部分盐分这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，捞出这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，挤往水份这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，切小段。

大葱切段。

生姜切片。

五花肉洗净这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，放进冷水锅中这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，加葱、姜这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，大火煮至六七成熟这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，捞出这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，肉皮上抹老抽这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，冷却。

热锅倒油这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，油温7成热这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，将五花肉皮朝下煎放进锅中这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，煎至肉皮起泡这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，起锅冷却这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，切一厘米厚片这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，肉皮朝下放进碗中。

锅中留底油这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，下葱段、姜片这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，爆香这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，放进雪里蕻、生抽、盐、八角这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，花椒这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，炒香这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，盛出这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，将干货放进装肉的碗中这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，在加进冰糖这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，油留用。

保鲜膜密封这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，放进蒸锅这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，大火蒸40分钟。

出锅后这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，把汤汁倒进空碗这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，剩下的扣进盘中这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，汤汁进炒锅这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，淋进水淀粉这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，浇到肉上即可。

主料：猪肋条肉（五花肉）500克这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，

调料：酱油25克这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，料酒10克这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，花椒2克这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，蜂蜜10克这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，大葱15克这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，姜15克这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，八角3克这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，豌豆淀粉8克这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，味精2克这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，白砂糖5克这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，大豆油70克

做法

1.将猪五花肉刮往皮面上的油泥、绒毛这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，洗净这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，切成风雅块这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，放进锅内煮至七成熟捞出；

2.将皮面抹上蜂蜜这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，皮面朝下进进八成热油中炸至呈火红色捞出；

3.花椒用水浸泡这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，拣出花椒这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，花椒水留用；

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，皮面朝下码进碗内这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，上屉蒸烂；

5.将蒸好的肉取出这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，拣往调料渣不用这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，汤汁滗进炒勺内这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，将肉扣在盘内；

6.汤勺上火烧开这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，加味精这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，淋进明油这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，浇在盘内扣肉上即成。

昭通扣肉的家常做法？
昭通扣肉是一道具有浓郁地方风味的传统美食这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，家常做法以下：

材料：

五花肉500克

梅干菜100克

生姜3片

大葱1根

料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、五香粉适当

步调：

五花肉洗净这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，放进锅中加进姜片、大葱段和料酒这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，煮至七八成熟这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，捞出晾凉。

梅干菜用温水泡发这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，洗净沙粒这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，挤干水份备用。

将晾凉的五花肉切成薄片这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，加进盐、胡椒粉、五香粉、白糖和少许生抽这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，腌制20分钟左右。

将腌制好的五花肉皮朝下这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，整洁地码放在碗中。

梅干菜挤干水份这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，加进少许白糖、生抽和老抽这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，拌匀后展在五花肉上面。

将碗放进蒸锅中这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，大火蒸40分钟左右这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，至五花肉软烂进味。

取出碗这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，将汤汁倒进锅中这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，加进少许淀粉勾芡这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，淋在扣肉上即可。

小贴士：

五花肉要选用肥瘦相间的部位这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，这样蒸出来的扣肉才会加倍鲜美。

梅干菜要泡发洗净这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，往除沙粒这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，否则会影响口感。

扣肉蒸的时候要充足这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，才能让五花肉软烂进味这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，梅干菜也能更好地吸收汤汁。

最初勾芡的汤汁要适当这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，不要过量这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，免得影响口感。

希看这份家常做法可以帮助您建造出美味的昭通扣肉！

北方扣肉的家常做法大全有哪些
主料

五花肉半斤

辅料

葱适当姜适当

蒜适当香叶少许

花椒少许大料少许

料酒少许盐少许

生抽少许高汤适当

北方蒸碗扣肉的做法步调

1.五花肉洗净切成风雅块这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，开水锅中焯一下捞出。

2.锅中放水烧开这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，将方肉继续下锅这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，放进配料：葱.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇往浮沫这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，煮至方肉用筷子顺遂插进肉皮内部即可。

3.出锅方肉趁热肉皮朝下放进糖色中这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，肉皮及四周酿成红色控水凉凉。（冷冻一下更好切薄片）

4.将方肉肉皮朝下切成薄片这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，整洁码进碗中这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，上面放进葱1段.姜2片.蒜1瓣.香叶1片.花椒几粒.大料1粒.少许盐.生抽.高汤。（煮方肉的清汤即可）

5.蒸锅中加水这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，放进蒸碗这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，蒸1小时左右。（用高压锅可节省时候）

6.蒸好后的肉软烂这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，碗上有厚厚一层油这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，用小勺将油撇往这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，再将上面一切配料往掉。

7.取一平盘扣在碗上这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，敏捷翻转过来这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，往掉蒸碗即可。

小贴士

制品：肥而不腻这完全背叛了我介入马拉松活动的初心，软烂可口。老小咸宜。

适当吃些肥肉对身材还是有益处哦！