到了栾川都必必要来吃这个——

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假期里
雨水频频帮衬
但即使风吹雨打
也挡不住一个吃嘴儿精寻食的大志
由于，人生在世
唯爱与美食不成辜负
所以，洛洛决议带你
走进洛阳县域
用当地最具代表性的味道
帮你消除秋雨带来的焦躁与伤感
明天，第一站，我们去栾川！
很多游游背景经常问洛洛，到了洛阳必吃啥？
而对于很多洛阳人来说，去到栾川有啥是你一定会吃的，大概提起栾川美食，你会第一时候想到的？
是栾川八大碗？栾川肉丝面？还是合峪的烩菜？


固然每小我都有自己的答案，或是心头好这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
但有一样工具，相信是一切人都必点，或必定会吃到的这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
它就是栾川豆腐！

说起豆腐，其可以称得上是中国美食里品种最多、散布最广、服法最为多样的一种食品这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
即即是在洛阳，各个县里都有能拿到台面上的，与豆腐相关的美食这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
为何只要栾川豆腐能成为一切民气中“好豆腐”的标杆呢？


首先，精选当地生擅长高寒山区的优良大豆这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。这类豆子发展周期长，贮存的营养加倍丰富这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

其次，山泉泡豆，脱壳去皮这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。虽然，这道工序烦琐，但也正是是以，为栾川豆腐的细致无渣埋下了伏笔这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
再然后，将去皮后的豆瓣用石磨，磨成豆乳这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。这样磨出来的不会破坏黄豆的营养成份，不改变其醇正的口感这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。固然，现代化研磨装备的加入，不但进步了加工效力，还能保证加工时的清洁卫生这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。


接下来，就到了成就栾川豆腐风味的最关键一步——酸浆点浆这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
与其他地方用盐卤、石膏分歧，栾川豆腐的凝固剂是建造豆腐后沥出的汁水，在自然发酵后，构成酸浆水（或腌制酸菜时构成的酸汁）这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。


点浆时，还要按照火候和豆花凝聚水平逐步增加，进程缓慢，豆腐产出率也较低这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。是以，栾川的酸浆豆腐可以说是一种绿色环保的豆腐这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。



最初，将豆腐压制成型这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。一块好的栾川豆腐光彩多呈白中泛黄的琥珀色，韧性较好，质地较硬这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。


栾川豆腐到底咋吃才算地道？
洛洛已经在栾川体验过量种分歧的服法这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。地道不地道，还要看到文章的栾川朋友评价，但那味道，洛洛至今想想都流口水这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
第一种服法：热腾腾的豆腐配上辣椒、蒜水间接吃这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
这类服法有个专著名词叫“沾（蘸）汁热豆腐”这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

之前洛洛在三川镇上闲逛时，看当地人这样吃，便也有样学样试了试，那口感至今难忘这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
正所谓“河南豆腐看栾川，栾川豆腐看三川这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。”简单一句话就足以说明三川在栾川豆腐江湖的职位这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

假如你国庆前往抱犊古寨，早晨，途经三川镇街上，定会看到这样的场景——一堆人挤在个豆腐摊儿前，看老板熟练地将一块儿豆腐放进盘子，然后快速地在豆腐上划几刀这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。当豆腐成为不法则的块状后，便将酱料桶里的蒜汁、辣椒油浇上去这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

这类服法，最大的特点就是质朴，既能吃到浓浓的豆香，又能感遭到辛辣的刺激，两者感化下，让人不能自休这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
第二种服法：喝汤这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
豆腐汤对于洛阳人来说再熟悉不外了这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。评价一碗好豆腐汤的关键，一看豆腐，二看汤底这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

栾川豆腐汤，豆腐自不必说，汤底选猪骨与鸡架配合炖煮，汤色浓白这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。配上葱油、姜末、青菜、粉条，再来一勺辣椒油，喝上一口，那滋味可以说是“豆腐做汤，比肉还香”这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

特别是秋天燥邪盛，咱能够会出现皮肤枯燥、口干舌燥等不适，豆腐汤在这时也能润燥解热这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

不可了，洛洛写着想着，口水咽回去了好几次这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
第三种服法：豆腐宴这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
相较于前两种平常吃食来说，豆腐宴光听名字就是要上档次一些的这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

栾川豆腐宴以豆腐为食材，经过蒸、煮、炒、炸、炖、煎、烤等多种做法，让豆腐具有分歧的风味和口感这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。豆腐饼、豆腐煲、豆腐丸子、豆腐红烧肉、福袋豆腐……总之，你能想到的，想不到的豆腐做法，在一席之间，一应俱全这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。


以洛洛对栾川豆腐粗浅的认知，以及吃过的店，还有尝试过的服法，难以总结出栾川豆腐的精华，做出正确保举这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
具体还需要列位吃嘴儿精、游游们自己实地到栾川去体验和品味这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
是以，去哪儿吃豆腐？洛洛只能简单以旅游线路为引，供大师参考一二这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
想吃热豆腐，洛洛感觉那必定还是要到三川镇的街上，顺道可以去抱犊古寨转转；


想吃豆腐宴，大概体验豆腐建造的传统身手，可以去重渡沟、王府竹海看看；



至于想喝豆腐汤，那大师无妨在前往老君山、鸡冠洞等景区前，拐到栾川县城伊水湾大酒店这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。那四周有两家豆腐汤，一家名叫“栾川老城豆腐汤总店”，一家名叫“老洛阳豆腐汤”，这两家店也是栾川当地人常去喝的店（导航前往即可）这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

△仅供参考


实在，虽然，洛洛今儿是以豆腐为主停止了分享，可是究竟上，栾川的美食远不但这些这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
像栾川肉丝面、栾川刀削面、君山八大碗等等都是极具当地特点的这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。此外，由于近年来栾川经常构造民宿主、农家宾馆业主停止特点厨艺培训，所以很多民宿、农家宾馆的饭菜不但有滋有味，还学会了中西合璧，让游游既能午后品着咖啡、享用着下午茶，又能早晨尝到地道栾川味道这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
秋雨也许能阻挡你我爬山的步伐
但没法阻挡栾川美食的引诱
走，去栾川找到属于你的美味吧
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图片来历：洛报融媒视觉梦工坊
栾川文旅
统 筹：张人杰
主 编：孙梦雅 责 编：裴真真
编 辑：文 博 校 审：思 梦



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