海底捞，和西贝“抢娃”

[db:作者]

忽然间，海底捞成为了宝爸宝妈们的周末“遛娃胜地”这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
北京夫妻庄述和赵婕有两个孩子，其中女儿4岁，儿子22个月这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。比来一个月，每逢周末他们城市带两个孩子去海底捞长楹天街店，不为吃暖锅，就为了玩这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
这家8月新开业的海底捞，有一个室内亲子乐园，自带滑梯、积木和陆地球，等位地区还有摇摇车、街机、舞蹈毯和桌游这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。“偶然辰，两个孩子能一待一下午，我俩就会在这儿吃个暖锅这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。”庄陈述这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

海底捞等待区游玩设备｜图：高越 摄

在小红书上，也有家长感慨：“把娃放在里面，家长们聚餐终究能束缚双手了！”
餐饮巨头海底捞，现在也起头“抢娃”了？
海底捞，新的“遛娃胜地”
周末下午1点，成心机报告到达海底捞长楹天街店时，亲子乐园内外各个游乐设备旁边加在一路已经有快要20个孩子这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
庄述告诉成心机报告，这还不算人最多的时辰，“最热烈的时辰，乐园都需要排队”这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
作为这家亲子乐园的常客，庄述跟妻子赵婕合作明白，儿子喜好玩车，他负责陪着儿子玩摇摇车，玩累了就在四周空地玩自带的滑板车这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。女儿则喜好滑梯，她和刚熟悉的小伙伴在乐园里玩时，赵婕就座在玻璃窗旁边关注着，时不时再拍摄影这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
许卉则是单独一人带着2岁的儿子前来的，自从半个月前体验过一次，儿子每隔几天就闹着要来海底捞玩，她没法子，只能经常来海底捞报到这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
海底捞“抢娃”最早可以追溯至2013年，那时首要供给免费宝宝餐，如蒸蛋和面条；同时还会派发儿童玩具，部分门店也设有儿童游乐区这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
但近两年，海底捞亲子结构的力度正在加大这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。在亲子餐上，2024年，海底捞与“熊出没”IP联名推出“嗨嗨儿童餐”；今年，海底捞又与“海底小纵队”联名推出“小纵队”嗨嗨儿童餐，包括牛肉堡、鸡翅和小蛋糕等，价格为29.9元这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

图源：海底捞

而在亲子办事上，近两年海底捞一边在部分门店展开各类百般的亲子活动，比如作业教导、绘画课等；一边对部分门店的亲子游乐园做出一系列升级革新，占成心机报告领会，停止今朝，海底捞在全国范围内已经有十几个门店停止了乐园升级这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
今年7月，海底捞首家亲子友爱店也在深圳开业，该店有占地到达200平方米的亲子友爱游乐园，包括陆地球波波池、滑滑梯、积木区、沙池区、画画区和投影区这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。店长告诉成心机报告，“营业以来，工作日天天最少接待120组家庭，周六日的话会接待300组左右的家庭”这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
在北京，海底捞也开出社区店，办事于“一老一小”，又开了创新概念店，“让孩子边吃暖锅边学编程代码”这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
可以说，海底捞的“抢娃”结构，正在越来越松散、深入这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
为何要“抢娃”？
了局“抢娃”的不止海底捞一家这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
近两年，多家餐饮品牌都在发力亲子餐饮这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。一种是像西贝、九毛九、眉州东坡一样侧重于儿童餐这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。另一种是像海底捞、MINI Mars亲子餐厅一样更偏向于亲子办事与场景体验这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

九毛九儿童餐｜图源：九毛九官方账号

成心机报告随机访问北京朝阳大悦城12家正餐餐厅，其中供给儿童餐的有7家这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。在这7家中，绿茶餐厅、金鼎轩等4家餐厅均暗示儿童餐是免费的这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。只不外菜品相对单一，多为蒸玉米、南瓜粥、面条以及包子馒甲等主食这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
残剩3家的儿童餐则要零丁免费，比如大树餐厅儿童餐38元/份，包括鸡翅、面条、南瓜粥、菜心炒胡萝卜以及小兔子外型的奶冻这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。左庭右院鲜牛肉暖锅的儿童餐29元/份，主食可挑选牛肉焖饭或荞麦面，蔬菜则是菠菜、胡萝卜，别的还有鹌鹑蛋与牛肉这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
那末，为什么餐饮品牌们会扎堆“抢娃”？
在著名计谋定位专家、福建华策品牌定位征询开创人詹军豪看来，当前餐饮行业合作加重，亲子餐饮是差别化的合作手段之一这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
“由于二孩政策开放，儿童生齿增加及消耗升级等身分，亲子餐饮需求兴旺，儿童餐可以带来稳定客源与额外收益，且可延长至玩具、周边等消耗，是餐饮品牌新的增加点这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。”詹军豪对成心机报告暗示这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
凌雁治理征询首席征询师、餐饮及食品行业分析师林岳也做出补充，他以为，“亲子餐饮是引流关键，可以间接提升客单价与复购，年轻一代的怙恃也更愿意为体验和办事来埋单，用餐场景的情感代价可以提升品牌溢价”这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
《2023年中国儿童餐食行业研讨报告》也猜测，2025年儿童餐市场范围将冲破5000亿元这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

图源：截图

在当下合作剧烈的餐饮市场中，亲子餐饮是个富有能够性的蓝海，究竟办事好一
个孩子，就能锁定一个家庭最少2—4小我这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
而海底捞大力结构亲子营业，也和传统暖锅市场增加乏力分不开这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
据海底捞财报，2025年上半年，海底捞实现营业支出207.03亿元，同比下降3.7%；净利润17.55亿元，同比下降13.7%这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
海底捞方面诠释称，利润下滑首要受客流与翻台率下降以及产物、场景创新等方面调剂早期的影响这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。今年上半年，海底捞门店接待顾客总数近1.9亿人次，而客岁同期的数字是2.09亿人次这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
与此同时，当前，暖锅行业的增加率也正在回落，据弗若斯特沙利文数据，暖锅行业增加率估计将从2019年的10%降至2025年的4.3%这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
面临营收下滑、客流削减、行业增加率放缓的景况，海底捞需要在其他方面做出尝试，是以发力亲子餐饮，吸引家庭客群，寻觅新的业绩增加点，自然也不难了解这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
作业欠好抄
不外娃也并没有那末“好抢”这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
董凡宇经营连锁鲁菜餐厅多年，在他的餐厅里，假如顾客有需求，他们会做几道合适孩子的菜，“像是西蓝花虾仁、紫菜虾仁卷、海参碎小米粥、炸薯条等，大概做低盐、低油的汤和蛋羹”，但餐厅菜单中一向没有正式上线亲子餐这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
“由于花大气力做儿童餐，一定划得来这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。”董凡宇说道这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
首先是在研发上，儿童餐和成人餐差别不小这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。湖南省儿童医院消化营养科主任赵红梅曾暗示，儿童餐需要综合斟酌儿童发展所需的卵白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物资等营养元素，同时要留意低油、低盐，削减增加鸡精、香精、味精、野生色素和防腐剂这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
“这就致使儿童餐的研发本钱要比其他餐食更高这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。”林岳说这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
除此之外，还有食材本钱，儿童餐中小规格的肉和蔬菜，能够需要零丁采购，这会增加供给链的负担这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

海底捞“海底小纵队”联名儿童餐｜图源：海底捞官方账号

再有是餐具和玩具本钱，成心机报告查询发现，在电商平台上，一份儿童餐具的本钱大要在二三十元，而像海底捞等品牌送出的挂件、盲盒玩具等本钱则在5—50元这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
最初是人力及运营本钱，儿童餐中同一的动物外型与口胃都需要制定邃密的操纵标准，并放置专人建造这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。“这不但需要专业培训，甚至还会让餐饮高峰期出餐速度变慢这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。”前述访问的多家餐厅都这样暗示这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
是以，在多重本钱影响之下，海底捞等餐饮品牌的亲子餐大多以面条、粥等主食和汉堡、薯条等西餐为主，蔬菜也常常只采用西蓝花和胡萝卜，都是易于标准化烹饪和加工的餐食，不太轻易出错这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
但在林岳看来，“当前较为简单的儿童餐，也会轻易堕入同质化，致使引流结果不理想”这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。成心机报告在访问中发现，甚至有的伙计对自家儿童餐的产物暗示“并不清楚”这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
而餐饮品牌转而发力亲子办事与体验，一样也会面临本钱题目这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
首先辟出亲子乐园的空间就势必会紧缩营业场所这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。以海底捞长楹天街店为例，亲子乐园里根基上能摆放2张桌椅，无形当中，门店天天最少会削减上千元的收益这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
其次，乐园需要定期装修升级，来满足孩子的猎奇心，而升级均需要不菲的装修用度，比如添置街机、摇摇车的本钱加在一路也需要1万—3万元这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
此外，游乐地区都需要装备伙计来陪玩和看护这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。伙计告诉成心机报告，她们都需要停止过专业培训，是以薪资会高于其他伙计这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。不外，她们“一天之内，除了吃饭1小时，其他时候都要在乐园里”这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
更重要的是，这类亲子体验，在增加了门店本钱之余，也拉长了顾客的用餐时候，下降翻台率这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。一位北京家长先容，他们在海底捞凡是会从午时11点待到下午3点左右，依照海底捞3.8次/天的翻台率和97.9元的客单价来计较，每桌天天最少削减了400元收益这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
总的来说，做亲子餐饮是个持久投资，需要大量前期投入，但想实现同等回报并不轻易这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
作者：高越
编辑：余源