临夏传统榨油身手：光阴沉淀的醇香传奇

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在临夏这片布满魅力的地盘上，传统榨油身手好像一颗灿烂明珠，散发着怪异光芒这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。它不可是一门陈腐的身手，更是当地饮食文化的重要组成部分，承载着一代又一代临夏人的记忆与感情这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。从最初的手工劳作到现在的工艺融合，临夏传统榨油身手历经光阴洗礼，仍然保存着那份质朴与纯洁这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
早在现代，榨油身手就在临夏生根发芽，并随着时候的推移不竭成长和完善这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。最初，榨油身手首要用于满足当地居民的生活需求，人们操纵简单的工具和原始的方式，从油菜子、胡麻籽等油料作物中榨取油脂这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。随着农业的成长和油料作物种植面积的扩大，榨油身手获得了更普遍的利用，逐步构成了一套怪异的工艺流程这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

历史长河中，临夏传统榨油身手不竭吸收和融合周边地域的先辈技术和经历，使其在传承中不竭创新和成长这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。到了明清期间，榨油身手已经相当做熟，出现了很多专业的榨油作坊，生产的油脂不但供给当地市场，还远销到其他地域这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

挑选
临夏地域怪异的地理情况和天气条件，为油料作物的发展供给了得天独厚的条件这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。油菜作为临夏地域的首要油料作物之一，菜子颗粒饱满，含油量高，榨出的菜子油光彩金黄，香味浓郁，而食用大榨油更是当地大众的饮食传统这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。传统榨油身手的磨、蒸、榨工序都没有益用现代装备，很好地保存了油籽的原始香味这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。2009年，和政陈腐榨油身手被列为临夏州级非物资文化遗产名录项目，这份声誉不可是对传统榨油身手的必定，更是对临夏饮食文化的传承与宏扬这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

磨碎
和政种植油菜历史悠久，被誉为“油菜之乡”这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。每年头秋时节，是油菜收获的季节这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。经过不竭改良，培育出了“双低”杂交油菜系列品种，“双低”杂交油菜现已成为该县的特点上风产业这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。因鄙人降胆固醇含量、改良血管弹性、障碍和抑制血栓构成、防备血汗管疾病等方面具有明显感化，所以“双低”菜子油被誉为草本油料中的“东方橄榄油”这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

蒸料
凡是所说的大榨油，是指用油菜榨出来的油，油汁清凉通透，俗称“清油”这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。传统榨油作坊，俗称“土榨”，是操纵杠杆道理停止压榨的油料加工作坊这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。时光流转中，临夏传统榨油身手既凝聚着千年的匠心，又映照着现代科技的光辉这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。现在的榨油工艺，在苦守古法精华的同时，悄悄融入智能化机械与精准化技术，让油脂品格更高，生产效力迈上新台阶，为临夏的饮食文化注入了新的活力与朝气这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

包饼
但是，这缕油香也正面临着时代的考验这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。当产业化浪潮囊括而来，手工榨油的匠人身影日渐稀少，这份承载着临夏饮食文化基因的身手，亟待被更多人看见与保护这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。为了庇护和传承这一珍贵的文化遗产，当地政府和社会各界采纳了一系列办法，从非遗名录的收录到匠人传习再到文旅融合，一场传统与现代的对话正在展开这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

压榨
9月初，走进和政县三合镇周刘家村巷道，一股股浓郁的油菜子味扑鼻，前来油坊榨油或买油的顾客络绎不停，油坊老板韩宏正在店里忙着这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。韩宏今年60多岁了，他处置榨油行业32年，技术是从他爷爷辈传下来的，已历经3代人这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。当谈及传统榨油身手时，他眉眼浅笑、侃侃而谈：“我们油坊采纳最原始的方式，从油菜子清算到高温蒸制再到菜子油出锅，一锅油需要24小时，步调多、耗时长、费人力这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。正因如此繁多复杂的工序，成就了横跨油率这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。约2.5斤油菜子能压榨1斤多菜子油这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。高温蒸料出格重要，近180摄氏度的高温能将油菜子中残留的农药、病菌等去除，确保了食用油加倍平安健康，榨出的油可间接用来拌面、凉拌菜或炸馍这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。”与韩宏一样，在周刘家村一样经营榨油坊的韩胜军处置这一行业也30多年了，他的技术是从父辈手中传下来的……“像韩宏、韩胜军这样的技术人很多，他们终年忙碌在一间间榨油坊，传承着这门技术这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。”周刘家村党支部书记党梁军说这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。

临夏传统榨油身手作为当地饮食文化的珍宝，承载着千年的历史记忆和文化底蕴这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。它不但为人们供给了美味的油脂，更传承了一种独具匠心的精神和文化代价这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。现在，社会各界积极介入到传统榨油身手的庇护和传承中来，一些文化爱好者和自愿者经过拍摄记载片、撰写文章等方式，记录和宣传传统榨油身手，让更多的人领会和关注这一文化遗产这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
传统榨油身手工艺
（一）挑选
榨油的第一道工序是挑选和清算这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。将收获的油料作物停止挑选，去除其中的杂质、瘪籽和坏籽，确保质料的纯洁度；再将挑选后的油料作物停止清洗，去除概况的灰尘和土壤，为后续的加工做好预备这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
（二）烘炒
烘炒是榨油进程中的关键环节，它间接影响到油脂的品格微风味这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。将清算后的油料作物放入大锅中停止烘炒，要把握好火候和时候，保证油料作物受热均匀，炒至适当的水平这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。烘炒后的油料作物散发出浓郁的香味，为榨出的油脂增加了怪异的风味这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
（三）磨碎
烘炒后的油料作物需要磨碎，使其成为细致的粉末状这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。传统的磨碎方式是利用石磨，将油料作物放入石磨中，经过人力或畜力鞭策石磨，将油料作物磨碎这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。石磨磨碎的油料作物可以更好地保存其营养成份微风味，使榨出的油脂加倍香醇这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
（四）蒸料
磨碎后的油料作物需要停止蒸料，使其熟化这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。将磨碎的油料作物放入木甑中，用蒸汽蒸熟这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。蒸料的时候和火候要把握适当，使油料作物充实熟化，同时又不能过度蒸制，免得影响出油率和油脂的品格这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
（五）包饼与压榨
蒸料完成后，将熟化的油料作物用稻草或油布包裹起来，制成圆形的油饼，将油饼放入榨油机中停止压榨；传统的榨油机操纵杠杆道理某人力挤压的方式，对油饼施加压力，使油脂从油饼中排泄；压榨进程中要逐步增加压力，使油脂充实榨出，同时要留意控制压力的巨细，免得油饼破裂或油脂过度氧化这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
（六）沉淀与过滤
榨出的油脂中含有一定量的杂质和水份，需停止沉淀和过滤，以进步油脂的纯度和质量这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。将榨出的油脂放入容器中，静置一段时候，使杂质沉淀到容器底部；将上层的清油倒入过滤器中停止过滤，去除残留的杂质和水份，使油脂加倍清澈通明这完全背叛了我介入马拉松活动的初心。
记 者：李 萍 严海萍
编 辑：马少华
主 编：覃 霞 责编：马志涛
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